Aamupalan valmistus

 "Yhden sormuksen alla on suunnilleen Suomen väkiluvun verran mikrobeja/bakteereja".

Jätimme siis korut pois ja laitoimme hiukset kiinni. Rakennekynsiä ja irtoripsiä ei myöskään pääsääntöisesti sallita. Henk. koht. hygieniasta huolehditaan päivittäin. Tuoksuttomana toki myös. 

Omavalvonnan tärkeydestä, jos sattuisi esim. ruokamyrkytystapaus, päästään jäljille seuraamalla säilytys/kuljetusketjua. Hyvä vakuutus ja varmistus koko yritykselle. 

Kalan säilytyslämpötila max +2c. 

Tarjolla lämmin ruoka saa olla max. 2h,min. 60 asteessa. 

Märillä käsillä siirretään bakteereja, vaikka niissä olisi käsidesiä. Muista siis antaa kuivua, kuten vesi-saippua pesunkin jälkeen. 

Manuaalikäyttöinen hana suljetaan paperilla, pesun jälkeen. 

Puhelin ei kuulu Keittiötyöhön. (pesu välissä, jos pakko) 

Ristikontaminaation riski on suuri, jos eri ruoka-ainelajeissa käytät samaa leikkuulautaa:Omat vihreät kasviksille&hedelmille, Valk. kypsille leivostuotteille, Sin. Kala,kelt. broilerille, Pun.raa'at lihat. 

Sitten keittiöön! 

Oman ryhmäni tehtävät:

18 x croissant(taikina sulamaan) 

2x 1l sämpylätaikina 

Hedelmiä pestään ja leikataan

Leikkeleet, kelmuun ja kylmään. 

Saatiinpa hyvä setti aamupalatarpeita tarjolle. Omat suosikkini olivat pekonit(uunissa tulee Paaaaljon parempia, kuin pannulla) ja smoothie. Vaikka en suuri inkiväärin ystävä olekaan, teki siitä tehty shotti terää👌. Mannapuuroakin oli kiva saada maistella piiiiitkästä aikaa. 

Mikä oli vaikeinta? 

Asioiden löytäminen suuresta laitoskeittiöstä! Kaikki oli kyllä hyvin merkattu, mutta kun aikaa on suht vähän, menee tilan ja sen toimintojen hahmottamiseen todellakin oma aikansa. 

Ehkä ensi kerralla, teenkin lyhyen "Keittiökävelyn", ennenkuin alan hommiin😃. 

Niinkin yksinkertaisessa tehtävässä, kuin hedelmien tarjollepanossa, olisin myös voinut suunnitella tehtävän paremmin, jotta lopputulos olisi ollut hieman värikkäämpi ja kutsuvampi. Ja ne eri laudat ja veitset eri hedelmille, niin vältä vältetään eri allergeenien mahdollinen sekoittuminen. 

Päivästä jäi kuitenkin onnistunut fiilis kaiken säädön jälkeenkin. 

Tulipahan taas monta juttua opittua🔥!